寵物罐裝食物中加入「膠」，可以用來加強凝固達到增稠效果，使罐內產品不會肉類與水分離。又可取代罐內空間達30%。罐頭中加入「膠」之後，本來稀稀的水狀肉汁看起來又濃又美味(貓貓其實不會知道)，而且「增稠」後的口觀感會令人覺得適口性好像好一些。有研究指長期食用某幾種膠可能會增加健康風險，但是由於加入「膠」能令1罐罐大幅降低成本3分之1。現今在人類食品罐頭中添加膠類是很普遍的，但是寵物消化系統結構與人類不同，要小心謹慎去選擇貓罐頭啊～

 

常見嘅膠類有邊幾種呢?   ⚠表示有爭議性

⚠卡拉膠 (Carrageenan)；⚠瓜爾豆膠 (Guar Gum )；⚠黃原膠 (Xanthan gum )；⚠刺槐豆膠 (Locust bean gum)

決明子膠 ( Cassia Gum)；瓊膠 ( Agar-agar )

 

⚠卡拉膠

通常在罐上成份中寫成為不同學名來偽裝，例如：鹿角菜膠、角叉菜膠、愛爾蘭苔菜膠 Algas、Algue、Carrageenan、Rouge Marine、Red Marine Algae、歐盟編碼E407(藻酸鹽)等等。大多數食品為了偽裝及容易出入口，會用「增稠製 Thickening Agents」來掩飾「Gum」，除了用文字之外，廠商有時更會用上歐盟編碼及化學名稱標示，非業內人士很難知道實際進食後是否有副作用。

 

卡拉膠可分為2種，分別係「卡拉膠」及「降解卡拉膠」，在2000年前後，有幾篇論文稱卡拉膠會造成實驗動物出現疑結腸潰瘍病症。降解卡拉膠可能誘發消化道病徵，並可能誘發癌症。

雖然在1974年，世衛和國際糧農組織的專家委員會（JECFA）認為卡拉膠安全可靠，可以用於食品，歐洲食品科學委員會也對此表示支持，但是50年前的科學技術及知識面是否能達到現今食品標準？

針對是否致癌這一爭議，2003年歐盟食品科學委員會認為，「沒有證據表明食品級的卡拉膠對人類健康不利，食品中的卡拉膠也不會產生降解卡拉膠」。國際癌症研究機構的評估也認為卡拉膠並不是致癌物，要造成腸道潰瘍的劑量是一位成年人一天吃45Kg 果凍(果凍內有卡拉膠）。

 

經過各國組織再評估，有專家認為卡拉膠甚至可以用於嬰兒奶粉或特殊醫療用途食品，前提是將用量控制在沖調後每公升用1克以下就可以。

相信我們都不是專家，也不知生產商是否按份量加入增稠製「膠 GUM」，如果寵物主人擔心的話，建議選擇「完全無膠」寵物食品。

 

⚠瓜爾豆膠

從豆科植物中提煉出的多醣體，多在印度出產，食物增稠劑使用，與瓜爾豆膠與黃原膠(以下會介紹黃原膠)一同使用，效果更強，所以這兩膠類原料常會一起出現在主食罐頭的成入配料表中。

成份標示，例如：瓜爾豆膠 Guar gum；E412；關華豆膠；CAS登錄號碼9000-30-0

 

在台灣是屬於人類食品添加物，廣泛用途，例如：雪糕、和菓子、海鮮、乾麵型泡麵、煉製品、沙律醬等等濃稠食品醬料，很大機會都有加入作增稠之用。瓜爾豆膠在飲料中大約用量為0.05到0.5%，花生奶、杏仁奶等等都有見它出現。雪糕添加量大約 0.2%-0.5%，主要係起穩定、增稠、乳化作用，亦可防止冰晶產生。掛麵添加大約0.2～0.6%，在即食麵中添加量為0.3 ～0.5 %。有防止粘結、保水、增加筋力，不易斷裂及增加爽滑感，保持品質的優良作用及延長在貨架上時間。

 

瓜爾豆膠在人類食品廣泛存在及容許按安全劑量添加，對寵物食品有何危害的研究報告卻十分之少。有研究指出添加瓜爾豆膠在主食罐頭中會增加食物在寵物胃中的時間，增加貓咪胃中毛球形成的機率。刺激膽汁分泌而可能導致潰瘍或胰腺炎。減緩食物通過腸道的運輸時間，會對營養物質的吸收產生負面影響，特別係影響蛋白質和脂肪的吸收和代謝。可能造成某些寵物軟便、腹瀉。另外，也有研究指出這個成分可能是結腸癌和直腸癌的潛在原因。

 

⚠黃原膠

是用玉米澱粉來製造，是一種菌類以碳水化合物的形態出現，再發酵之後產生的多醣體。

成份標示偽裝，例如：黃原膠 Xanthan Gum、E415、三仙膠、玉米糖膠、漢生膠、山羊膠。歐盟編號：E415、中國大陸食品添加劑GB編號：(GB1886.41-2015)

 

黃原膠來自於玉米、小麥、牛奶或豆漿，如果寵物對這些食品有過敏，也很可能會對黃原膠產生過敏反應。生產黃原膠製程所使用的溶劑可能讓黃原膠成為致癌物。它還可能會造成炎症性腸病、克隆氏症和潰爛性結腸炎等，如果寵物有腸道性疾病，建議不要挑有這些成份的罐罐。

 

如何挑選無膠罐頭?

大家閱讀過以上文章之後，應該對於「膠」有些認識！仔細閱讀產品包裝上的成份表，如果標示出以上幾種有害膠質原料的罐頭可考慮捨棄不購。

許多成份標示上會「技巧地」使用「膠凍」或是「膠類」、「Gum」、「Thicking Agent」來代替標示，所以養成習慣盡量查看及避免餵飼有膠罐。

現實世界商人要賺錢，零售價超便宜的罐頭食品，通常不是主食罐，而且加入膠類機會很大。

 

⚠注意：副食罐＝零食；主食罐=正餐。

零食罐：條裝肉泥、90%日本罐、啫喱罐(Jelly)、濃稠肉汁罐(Gravy)、奶油罐(Creamy)、忌廉或布丁罐(Mousse)